BIBLIOTECA

Desde que comecei a me aproximar desse mundo de sabores, resolvi ir atrás de livros e publicações que fossem além do clássico livro de receitas e passo-a-passo (nada contra, mas eu não sirvo bem pra isso).

Já cozinhei alguns alimentos para o cérebro com esses ingredientes:

	Gastronomia, restaurantes e comportamento do consumidor Donald Sloan Basicamente meu divisor de águas. Eu comecei a me interessar profundamente sobre comportamento e cultura da alimentação aqui. O autor aborda de Bordieu, Finkelstein e claro, Brillat-Savarin. Um dos livros com a maior indicação de referência bibliográfica que conheci.
	Comida como Cultura Massimo Montanari Adorei esse livro. Apesar do Massimo Montanari se especializar no momento histórico da idade média européia, aprende-se muito sobre o comportamento e cultura com essa referência.
	História da Alimentação Jean-Louis Flandrin e Massimo Montanari Esse foi objeto de desejo por muito tempo. Leio e consulto várias vezes, já que está segmentado por época histórica.
	O mundo à mesa - preceitos, mitos e tabus da gastronomia Chef Kumalé (Vittorio Catellani) Super fácil de ler, lembra bastante um livro de curiosidades. Gosto muito da parte em que discute-se o que é comum para algumas culturas é proibido para outras... (Os tabus alimentares - pg 138)
	Histórias, lendas e curiosidades da Gastronomia Roberta Malta Saldanha Daqueles livros que você pode abrir em qualquer página e descobrir algo interessante sobre a origem, constituição ou comunicação

Dessas leituras, desenvolvi em 2012 meu trabalho de concusão no MBA de Branding sobre restaurantes. Colocarei o link em breve!